Kolagen – molekul besar dan kecil

Kolagen dapat dibagi menjadi: kolagen molekul besar dan peptida kolagen molekul kecil.
Permen karet dalam makanan yang biasa kita makan mengandung molekul protein besar dengan berat molekul 300.000 dalton atau lebih, yang tidak langsung diserap setelah dikonsumsi, tetapi dipecah menjadi asam amino dalam sistem pencernaan, menunggu untuk diatur ulang, dan itu tidak diketahui apakah bahan-bahan tersebut pada akhirnya membentuk kolagen, yang memiliki tingkat penyerapan yang sangat rendah.

Orang-orang telah mengendalikan kolagen dengan berat molekul hingga 6000 dalton dengan teknik pembelahan asam-basa dan enzimatik dan menyebutnya peptida kolagen. Peptida adalah zat antara asam amino dan protein makromolekul. Dua atau lebih asam amino didehidrasi dan dikondensasi untuk membentuk beberapa ikatan peptida untuk membentuk peptida, dan beberapa peptida dilipat pada berbagai tingkat untuk membentuk molekul protein. Peptida adalah fragmen protein presisi dengan molekul berukuran nanometer, yang mudah diserap oleh lambung, usus, pembuluh darah, dan kulit, serta laju penyerapannya jauh lebih tinggi dibandingkan protein bermolekul besar.

Peptida kolagen dengan berat molekul 6000 dalton atau kurang dibagi lagi menjadi peptida dengan berat molekul 1000-6000 dalton dan peptida dengan berat molekul 1000 dalton atau kurang. Umumnya jumlah asam amino dalam oligopeptida adalah dua sampai sembilan. Menurut jumlah asam amino dalam peptida, ada nama yang berbeda: senyawa yang dibentuk oleh dehidrasi kondensasi dua molekul asam amino disebut dipeptida, dan dengan analogi yang sama, ada tripeptida, tetrapeptida, pentapeptida, dll., hingga sembilan peptida; biasanya senyawa yang terbentuk dari dehidrasi kondensasi 10-50 molekul asam amino disebut polipeptida.
Pada tahun 1960-an, telah dibuktikan bahwa oligopeptida dapat diserap tanpa saluran cerna, yang dapat sangat mengurangi beban saluran cerna dan hati serta meningkatkan ketersediaan hayati; dan dapat berpartisipasi langsung dalam sintesis kolagen manusia tanpa terurai menjadi asam amino, sedangkan peptida tidak dapat mencapainya.
Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan berat molekul peptida kolagen saat membelinya.